行業動態
旺季時“忙不歇”是他最大的感受
11月秋高氣爽的季節，記者驅車來到工廠前，打開車門就聞到空氣中飄散的陣陣甜香。徐集鎮的花生糖，在六安市可謂家喻戶曉。香、脆、酥的徐集花生糖甜而不膩、回味悠長，在當地已經有100多年制作的歷史。
跟隨張學斌的腳步，走進他的制糖工廠，在廠房里有一個制造麥芽糖糖漿的獨立房間，糖漿是這一切的基礎，在整個制作工藝中舉足輕重。再往里走是炒制車間，這里香味襲人，脫殼的花生米被翻炒、褪皮，精挑細選三遍，保證顆顆飽滿，形狀完好。爐火熊熊，炒糖師傅手持大木鏟奮力攪拌大鍋里的麥芽糖，粘稠的麥芽糖漸漸融化。師傅掌握火候，仔細察看糖漿的顏色，品嘗甜度是否適中。
經過不間斷差不多二十分鐘的攪拌，麥芽糖水分漸漸蒸發、變的有粘性，這時拿過小蘇打倒入鍋中，原本粘稠的糖漿立刻開始膨脹，大量氣泡像被賦予生命一般涌出。緊接著，倒入炒制好的花生，糖漿以最誠摯的懷抱，擁抱了酥脆的花生。帶著熱戀的香氣出鍋，接下來輪到女工們忙碌。她們用特制的彎刀，趁熱將花生糖切成大小差不多的小塊，不一會兒，桌上堆滿了等著裝袋的小塊花生糖。輕輕咬一口，花生的堅果味緩解了麥芽糖的甜膩感，酥中有脆，清甜爽口。
“那時候爺爺挑著個擔子，走村串屯，手里拿著個撥浪鼓，很遠就能聽到撥浪鼓的聲音，這撥浪鼓一響，鄉親們就知道貨郎來了，家里用的小來小去的東西都可以買到，也可以拿鵝毛豬毛換兩盒火柴的，當然也有這香酥的花生糖！”張學斌回憶道。過去的時候，撥浪鼓一響，農村的孩子是最高興的，趕緊把家里能換糖的東西找出來，追著貨郎，跟著貨郎擔子跑，哪管是換了幾塊糖，那也是樂得不行了。
飲水思源，致富不忘鄉親。進入新時代，看到了徐集花生糖的春天，張學斌毅然辭職回到家鄉，投身到花生糖制作和鄉村振興這一甜蜜而偉大的事業中來，目前，翁家塘坊正帶動著周邊十幾戶村民致富奔小康。“挑貨郎見證了我們小家庭的變遷，更見證了我們時代的發展和進步。我作為非物質文化遺產徐集花生糖的制作傳承人，深知現在的幸福生活來之不易。我一定要傳承好這份老手藝，用自己的實際行動，帶領鄉親們為實現鄉村振興努力奮斗。”張學斌充滿干勁的說道。